Antepasto de Berinjela.


berinjelVou confessar que esta receita não é do tipo vapt vupt, mas ela fica tão boa que vale a pena o trabalho. Você pode fazer de véspera, aliás deve fazer, fica mais saborosa. Minha cunhada Nancy costuma fazer sempre para os encontros de família, e o que ele faz é insuperável.

Para o jogo do Brasil na copa resolvi levar esta receita, pois  ainda não tínhamos experimentado, e todos gostaram muito. Então vamos lá, você vai precisar de:

03 berinjelas grandes

01 pimentão amarelo

01 pimentão vermelho

01 pimentão verde

02 cebolas médias cortadas em tirinhas

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de castanha de caju picadas ou quebradas.

azeitona pretas picadas a seu gosto

pimenta do reino,sal e alho.

Cortar a berinjela, os pimentões e a cebola em tiras bem fininhas.( Para agilizar eu piquei no multiprocessador, mas picado em tirinhas bem fininhas fica melhor, é só ter paciência). Colocar a berinjela de molho em água e sal por umas 2 horas e depois espremer bem para tirar todo o excesso de água, eu uso um pano bem limpinho e torço ai ela fica bem seca.  Deixar a cebola em tirinhas em água com vinagre por 30 minutos e depois escorrer. Juntar os outros ingredientes, os pimentões, a cebola, a uva, as castanhas. Tempere com pimenta do reino, alho amassado e sal. Você pode colocar cheiro verde ou hortelã, fica a seu critério. Depois disso e só colocar azeite, sem economia,quanto mais azeite melhor. Para acompanhar, pão sírio ou torradas, fica ótimo.

berin

berinjela2

 

Espero que gostem da receita.

Beijos

Márcia Moraes.

2 pensamentos sobre “Antepasto de Berinjela.

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