A Cuca da Comadre

Cuca ou Streuselkuchen é um bolo típico alemão, na verdade parece mais um pão com uma deliciosa cobertura de farofa crocante. Hummm… Quem já andou pelo Sul do País conheceu várias versões desta iguaria. Nos cafés coloniais você encontra cucas de banana, de chocolate, de maçâ…

Simplesmente adoro!!!! Minha comadre Vania sabe disso e no natal sempre me presenteia com algumas.

A receita, assim como a comadre, vêm direto do Sul.

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Receita de Cuca de Natal

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo

1 xícara de uva passas

1 xícara de frutas cristalizadas

2 ovos

1 gema (para pincelar a cuca)

1 ½ xícara de leite

1 xícara de suco de laranja

½ xícara de manteiga derretida

½ xícara de martini

1 xícara de açúcar

Fermento para pão

Canela em pó

 

Modo de preparo

Deixar de molho as frutas cristalizadas e as passas na mistura de suco de laranja e Martini, reserve.

Bater os ovos com o açúcar e a canela, reserve.

Sobre uma superfície lisa coloque a farinha abra uma cova no meio e despeje o fermento e e ½ xícara de leite morno, misture e deixe crescer (+ou- 30 min).

Depois acrescente os demais ingredientes amassando com as mãos.

Coloque a massa nas formas de panetone pela metade. Espere crescer.

Para a farofa:

½ xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo (ou um pouquinho mais)

2 colheres de chá de canela

Misturar os ingredientes até ficar no ponto de farofa. Passar a gema sobre a massa já crescida e cobrir com a farofa.

Levar ao forno médio até que as cucas cresçam e a farofa fique dourada. Assim…

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Espero que gostem.

Com carinho…

Andréa Campbell

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